平田 孝教授が共著の論文「Effective combination of nisin and sesamol against Listeria monocytogenes」が国際科学雑誌「LWT Food Science and Technology」(JCR IF=6.056)に掲載、公開されました。

Listeria monocytogenesは重篤な症状をもたらす重要な食中毒菌です。今回、抗菌ペプチドnisinとゴマ中の抗酸化物質sesamolの組み合わせにより本菌を効果的に制御できることを見出したので報告しました。上海理工大学との共同研究です。

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